超簡単にできる栄養価満点の“キヌアおにぎり”

はじめに

僕は過去には糖質制限やベジタリアンなどに挑戦したことがありますが、今は食に対して強いこだわりを持っているわけではありません。

結局、色々試した結果、色んなものを満遍なく食べることが、肉体的にも精神的にも一番の健康、というのが僕なりの結論です。

糖質制限に関しては色々記事を書いていますので、でよろしければ下記リンクの記事もご一読いただければ幸いです

「糖質制限」の記事一覧です。

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なので、ある程度はバランス良く食べたい、というのがこだわりなのかもしれません。

なんですが、正直なところ僕はご飯（お米）が大好きなので、3食とも、お茶碗一杯のご飯に、味噌汁か漬物程度の御供で大満足。

会社での昼食は家で握って持参したちょっと大きめのおにぎり1個で十分です。

ただ、栄養バランスの観点から言えば、寂しい気がしていました。

実はお米には少ないながらもたんぱく質やミネラルが含まれています。

よろしければこちらの記事もご一読ください

ですが、もっとたんぱく質、食物繊維、ミネラルが欲しいとことです。

そうなると、お弁当をつくるかということになるんですが、毎日のこととなると面倒なんですよね。

ということで思いついたのが、スーパーフードと言われるキヌアです。

キヌアはお米と同じ穀物ですが、たんぱく質、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。

お米にキヌアを加えて、雑穀米風のおにぎりにするというキヌアおにぎり。

実は、この1年、僕の昼ご飯は、ほぼキヌアおにぎりなんです。

キヌアとお米（精白米）の栄養価を比較したのが下の表です。

キヌアはお米と比べて、たんぱく質、脂質、多さには目を見張るものがあります。

また、食物繊維がとれるのもいいですね。

さらに、ミネラルやビタミン類は全て白米を圧倒しています。

カロリーはお米とあまり変わらないにもかかわらず、この栄養価の素晴らしさ、食べない理由はありません。

おにぎりがつくれる人なら、誰手も簡単につくれます。

キヌアを炊く
お鍋にキヌアと水を適量（僕はキヌア1に対し2倍～3倍の目分量）入れて炊きます。要領はご飯を炊くのと同じで水気がなくなったら出来上がりです。僕は毎回キヌアを炊くのは面倒なので、数日分のキヌアを炊いて冷蔵庫に保管しています。お米とキヌア一緒に炊く人もいるようですが、僕はやったことはありません。
ご飯とキヌアを混ぜる
キヌアとご飯をお椀に入れて混ぜます。それぞれの分量はお好みですが、基本的にご飯を多めにしています。多分、キヌアが多すぎると、上手くおにぎりができないと思います。
おにぎりを握る
ご飯とキヌアを混ぜたら、梅、鮭、昆布など好きな具を入れて、おにぎりを握ります。僕はラップにくるんで握っています。

以上のように、簡単につくれて栄養豊富なのがキヌアおにぎりなんです！